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filipino fish recipes

Les recettes de poissons philippines, le style de cuisson et la nourriture qui y sont associés ont évolué sur plusieurs siècles de leurs origines austronésiennes à une cuisine mixte de malais-indonesien, indien, japonais, chinois, espagnol et américain, conformément aux principales vagues d'influence qui avaient enrichi les cultures de l'archipelago, ainsi que d'autres adaptés à des ingénients indigènes et au pallate.

Les plats vont du très simple, comme un repas de poisson et de riz salé frits aux paellas et comidos complexes créés pour les fêtes d'origine espagnole.

poisson philippin

Poisson (en particulier les poissons-lait) séchés, salés ou simplement marinés dans du vinaigre avec beaucoup d'ail puis frits.

Se référant à la fois à un plat de poisson poché ou frite qui est mariné dans un mélange acide avant de servir et à la marinade elle-même. recettes philippines

Sinanglay Un plat dans lequel le poisson, de préférence le tilapia, est enveloppé dans des feuilles de pechay ou de moutarde et est mijotée dans un riche lait de coco

Les poissons sont consommés comme nourriture par de nombreuses espèces, y compris les humains. Il a été une source importante de protéines et d'autres nutriments pour l'homme tout au long de l'histoire enregistrée.

Pendant l'ère pré-hispanique des Philippines, les méthodes austronésiennes préférées de préparation des aliments étaient bouillantes, cuites à la vapeur et à la torréfaction. Les ingrédients des plats communs ont été obtenus à partir de bétail surélevé localement. Ceux-ci allaient de Kalabaw (buffles d'eau / carabaos), de Baka (vaches), de Manok (poulets) et de baboy (cochons) à divers types de poissons et de fruits de mer. En 3200 avant notre ère, les Austronesiens du sud de la Chine (plateau du Yunnan-Guizhou) et Taiwan se sont installés dans la région qui s'appelle maintenant les Philippines. Ils ont apporté avec eux une connaissance de la culture du riz et d'autres pratiques agricoles qui ont augmenté le nombre et la variété d'ingrédients de vaisselle comestibles disponibles pour la cuisson.

poisson alimentaire Pinoy

Aujourd'hui, la cuisine philippine continue d'évoluer alors que de nouvelles techniques, des styles de cuisine et des ingrédients se retrouvent dans le pays. Les plats traditionnels à la fois simples et élaborés, indigènes et influencés à l'étranger sont considérés comme des Viands internationaux plus actuels et des plats de restauration rapide. Cependant, le régime philippin est plus élevé dans les graisses totales, les graisses saturées et le cholestérol que les autres régimes asiatiques

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